Couscous med lam Tagine

Marokkansk inspireret couscous

Ingredienser

Til Tagine
1 Kg Lammekød skåret ud i tern (3×3 cm)
(fra lammekølle eller bov)
2-3 gulerødder skåret i skiver (0,5cm)
1 stort løg skåret i tynde strimler
100g tørrede abrikoser
3 fed hvidløg fint hakket
1 valnød stort stykke ingefær fint hakket
1 tsk. spidskommen
1 tsk. kanel eller 2 hel kanel a 7cm
1 tsk. turmeric (gurkemeje)
1 tsk. stødt koriander
2 spsk. honning
saften af en citron
olie til stegning
salt og peber

Til Couscous
2 kopper couscous
(1 kop ca. 300 ml)
2 spsk. olivenolie
2 kopper vand
5 forårsløg fint skåret
100g rosiner
1 tsk. turmeric (gurkemeje)
salt

Tagine er en ret stammende fra det nordafrikanske køkken (Marokko, Algeria og Tunesien). Retten har fået sit navn af selve lergryden, ved samme navn, hvori retten bliver kogt. Taginen har et låg med en lang hals hvorigennem der kan tilsættes vand. Retten nedenunder kan dog også tilberedes i en almindelig gryde.

Se hele opskriften her…

Nationalitet: Nordafrika