Ungarsk Gullasch “Gulyás”
Ingredienser
Gullasch
1kg oksebov
2 store løg
3-4 spsk. ungarsk paprika (edelsüss)
3 store kartofler
3 gulerødder
frisk chili (efter smag og behag)
3 fed hvidløg
1 peberfrugt
5 laurbærblade
frisk timian
1/2 tsk. kommen
vand
oksekøds bouillon
Ungarsk gullasch, Gulyàs, er en oksekødssuppe hvor paprikasmagen er dominerende. Det er også paprikaen som giver retten farven. I mange kogebøger er tomater eller tomatpuré en del af ingredienserne. I en traditionel ungarsk gullasch hører tomater og mel ikke hjemme. Retten jævnes med kartoflerne. Gulyás betyder hyrde. Hyrderne kogte retten i en gryde ophængt over åben ild.
Nationalitet: Ungarn
Gemt i: Hovedretter | Tagged: chili, gulerødder, gullasch, gullash, gulyàs, oksebov, oksekød, opskrift, ungarsk
